06 avril 2011

Risotto aux légumes

 Une envie de retrouver quelques saveurs de l’Italie en ce début de printemps….Et me voilà en train de cuisiner un risotto aux petits légumes.

Pour ce risotto aux saveurs du printemps :

-          Du riz rond pour 2 personnes

-          Du bouillon : ici un cube végétal « Star » (en provenance d’Italie)

-          Un brunoise de légumes surgelée (et oui pas le temps un vendredi soir de découper tous les légumes)

-          Un petit oignon émincé

-          De l’huile d’olive

-          Du sel, du poivre et du parmesan


Dans un premier temps faites chauffer environ 1 litre d’eau. Quand l’eau bout jetez-y le cube de bouillon et baissez le feu et mettez à frémir. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons. Quand les oignons sont cuits versez le riz dans la sauteuse. Faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Recouvrez avec un peu de bouillon, puis ajoutez les légumes. Mélangez le tout, et baissez le feu. A feu modéré, faites cuire le riz, et recouvrez de bouillon au fur et à mesure. Dès qu’il n’y a plus de bouillon, rajoutez-en.

La cuisson du risotto est un peu longue : environ 17 min. Elle demande un attention quasi constante car dés qu’il n’y a plus de bouillon il faut en remettre. Le riz est cuit quand il ne craque plus sous la dent et qu’il fond dans la bouche. L’idéal est qu’il reste un peu de liquide autour du riz quand vous le mangez. Salez et poivrez quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Un risotto se déguste le plus souvent avec du parmesan râpé proposé à table (on ne le met pas avant).

Cette recette n’est pas très compliquée mais demande un peu de temps. Le risotto s’accommode de plein de façons différentes.

En Italie on le mange généralement en « primo piatto » : à savoir en entrée. Vous pouvez le déguster donc en entrée (dans ce cas pensez à ajuster les quantités) ou en plant unique.

 

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Bon appétit !!

Posté par zaza_c à 21:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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